Jeg har en forkjærlighet for det italienske kjøkkenet. For mange italienere er måltidet mer enn bare mat, det har et sosialt aspekt også. Man tar et glass vin, samtalene flyter og man spiser gjerne flere retter.
Det italienske kjøkkenet fokuserer på gode råvarer og gode, ukompliserte smaker. For eksempel tynn, sprø italiensk pizza toppet med spekeskinke og ruccola. Så enkelt og så godt! Oppskriftene er dessuten ofte enkle og kjappe, og kan serveres både til hverdag og fest.
I denne oppskriften kan du bruke enten fersk eller tørr spaghetti. Godt blir det uansett.
Denne oppskriften rekker til 3 – 4 personer.
Du trenger:
olivenolje
100 gr pinjekjerner
200 gr ruccola
1 håndfull fersk basilikum
½ ts fingersalt
½ ts nykvernet pepper
200 gr parmaskinke i tynne skiver, evt. strimlet
100 gr revet parmesan
500 gr spaghetti, fersk eller tørr
Slik gjør du:
Skyll ruccolaen og la den renne godt av seg i et dørslag eller la den få en tur i en salatslynge.
Varm rikelig med olivenolje i en panne og stek pinjekjernene på lav varme i noen minutter til de er pent gylne, men pass på at de ikke blir brent.
Ha i ruccola og rør den godt inn i oljen. Er ruccolaen for våt, vil det sprute skikkelig. Rør så inn basilikum, salt og pepper.
Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Bland den varme spaghettien med ruccolablandingen, parmaskinke og parmesan.
Server med en gang.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.