Jeg liker mat som smaker litt, og curry er en fellesbetegnelse på en rekke forskjellige aromatiske matretter, mest kjent fra det indiske og thailandske kjøkken. I følge Wikipedia stammer navnet curry fra kari, et tamilsk ord for saus.
Her i Norge får du kjøpt krydderblandingen karri i butikken. Dette er en blanding som består av mange forskjellige aromatiske krydder, som for eksempel gurkemeie, pepper, koriander, cayennepepper, muskat, ingefær, kanel, kryddernellik, sennep, kardemomme, spisskummen. I denne retten blander jeg sammen noen av disse krydderne.
Du regulerer selv hvor sterk du vil ha retten. Er du ikke vant til sterk mat, bruker du ikke hele chilien. Du regulerer også hvor sterkt det blir etter hvor mange av frøene i chilien du fjerner. Jo flere frø, jo sterkere.
Denne retten rekker til ca 3 – 4 personer.
Du trenger:
3 ss peanøttolje
2 små løk, finhakket
2 cm ingefær, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 rød chili, fjern deler av frøene og finhakk
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 boks kokosmelk (ca 400 gr)
2,5 dl kyllingbuljong
4 hele kardemomme, knust (eller ¾ ts malt)
ca 800 gr kylling, helst lårfilet, skjært i biter
200 gr aspargesbønner, renset og delt i to
125 gr cashewnøtter
3 ss rømme
salt
koriander
Slik gjør du:
Det første jeg gjør er å blande sammen krydderet og så rister jeg cashewnøtter i en tørr stekepanne til de begynner å få farge. Sett nøttene til side, så er de klare til senere.
Varm oljen i en vid kjele og surr løken den begynner å bli myk. Tilsett ingefær, hvitløk, chili, gurkemeie, spisskummen og malt koriander. La det surre med i et minutts tid under omrøring.
Rør kokosmelk og kyllingbuljong inn i løk- og krydderblandingen, og når alt er blandet tilsetter du kylling og kardemomme.
La det koke opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 – 15 minutter til kyllingen er så vidt gjennomkokt. Smak om gryten trenger salt eller annet krydder, Tilsett aspargesbønnene, og la dem koke med i ca 5 minutter.
Tilsett cashewnøttene og rør inn rømme og finhakket koriander.
Serveres med kokt ris.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.