Jeg var nok litt skeptisk første gang jeg hørte om blomkålstaco av barna min, men jeg må innrømme at det var en veldig positiv overraskelse da jeg fikk smake det. Dette er absolutt et godt alternativ til kjøttdeig og annet kjøtt vi putter i tacolefsa.
I denne oppskriften har jeg brukt ferdig krydderblanding, men du kan gjerne prøve deg fram for å finne din egen krydderblanding. Jeg har dessuten brukt fajitaskrydder, da jeg synes det smaker bedre enn vanlig tacokrydder.
Du trenger:
1 blomkål
½ – 1 pakke fajitaskrydder eller egen blanding
ca 3 ss olivenolje
Mangosalsa:
1 mango
½ rødløk
¼ agurk
saft av 1 lime
koriander om du har
Guacamole:
1 moden avokado
1 fedd hvitløk
1 sjalottløk
2 – 3 cherrytomater
litt chili
saft av 1 lime
koriander om du har
salt og pepper
Tilbehør:
Små tortillalefser
Babyleaf
Aioli
Slik gjør du:
Del blomkålen i små buketter i ca samme størrelse. Fjern det groveste av stilken og skjær også denne i små biter. Legg blomkålen i en bolle med olje og krydder, bland godt. Spre blomkålen utover et stekebrett og stek i stekeovnen på 210 grader i 15 – 20 minutter. Steketiden kommer litt an på hvor store blomkålbitene er.
Lag salsa ved å skjære mango i terninger, finhakk løk, agurk og koriander. Bland sammen og tilsett limesaften.
Lag guacamolen ved å dele avokadoen, fjern steinen, skrap ut fruktkjøttet og mos med en gaffel. Tilsett limesaft. Del cherrytomatene og fjern steinene. Finhakk cherrytomater, hvitløk, sjalottløk og så mye chili du selv ønsker. Bland sammen med avokadoen. Smak til med salt og pepper og dryss over koriander.
Ta en tortillalefse og fyll på med blomkål, salsa, guacamole og babyleaf. Toppes med litt aioli om du ønsker.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.