Jeg er glad i en salat til middag året rundt, men nå er det virkelig tiden for en god salat. Lett å spise og lett å like når det er godt og varmt ute.
Noen synes salat kan bli kjedelig i lengden derfor er det viktig å variere litt. I dag serverer jeg en salat der svinekjøttet har fått marinert seg i kokosmelk og fiskesaus før steking. Du kan sikkert bruke kylling, om du heller ønsker det.
Dressingen inneholder kajennepepper, og det er lurt å smake seg litt fram til hvor sterkt man ønsker den skal være.
Kjøttet serveres sammen med blant annet søt appelsin og frisk koriander, noe som etter min mening er en fantastisk kombinasjon.
Denne oppskriften rekker til 2 – 3 personer.
Du trenger:
ca 400 gr. svinekjøtt (indre- eller ytrefilet)
1 dl kokosmelk
1 ss fiskesaus
½ ts salt
½ ts grovkvernet pepper
olje til steking
Salat:
2 appelsiner
1 pakke salatmix
1 beger med cherrytomater
1 gulrot
ca ½ potte frisk koriander
Dressing:
1 dl appelsinjuice (fra appelsinene)
5 ss kokosmelk
2 ss fiskesaus
1 ss brunt sukker
½ – 1 ts kajennepepper
½ ts salt
¼ ts pepper
Slik gjør du:
Bland kokosmelk og fiskesaus i en skål. Skjær svinekjøttet i strimler og legg det i marinaden. La kjøttes marinere i ca 15 minutter.
Skjær skallet av appelsinene og ta med det hvite. Skjær ut appelsinfileter og sett de til side. Klem ut appelsinjuice i en skål og kast resten (de hvite hinnene). Bland i kokosmelk, fiskesaus, sukker og kajennepepper. Smak til med salt og pepper.
Skrell gulroten og riv den den grovt på et råkostjern. Del cherrytomatene i to. Bland salat, cherrytomater, gulrot og appelsinfileter i en bolle. Hell over ca halvparten av dressingen.
Legg de marinerte kjøttstrimlene over på et kjøkkenpapir og tørk de lett. Krydre kjøttstrimlene med salt og pepper. Stek kjøttstrimlene i litt olje i en stekepanne i små porsjoner.
Anrett salaten med strimlet svinekjøtt på et serveringsfat. Hell over resten av dressingen, og dryss over grovhakket frisk koriander før servering.
Server gjerne salaten med litt godt brød.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.