Jeg bestiller gjerne risotto når jeg er på restaurant, men det er ikke noe jeg lager så ofte hjemme. Det er i grunnen ganske dumt, for det er ikke spesielt vanskelig.
I denne oppskriften er det ikke noe særlig grønnsaker, men du kan godt tilsette noen om du føler for det. Noen stekte grønne asparges smaker for eksempel fortreffelig til.
Denne oppskriften rekker til 3 – 4 personer.
Du trenger:
ca 100 gr bacon i terninger
1 løk
2 hvitløksfedd
4 – 6 skinn- og benløse kyllinglår
300 gr risottoris
1,5 liter kyllingbuljong eller kyllingkraft
1,5 dl tørr hvitvin
50 gr revet parmesan
½ neve flatbladet persille
smør
olivenolje
pepper og evt. salt
Slik gjør du:
Finhakk løk og hvitløk. Del kyllinglårene i passe biter, ca 6 biter pr. lår.
Varm opp litt olje i en dyp og vid panne. Tilsett bacon og stek i ca 5 – 6 minutter til det er gyllent og litt sprøtt. Ta baconet ut av pannen. Reduser varmen og tilsett 1 ss smør i pannen og ha i løken. La løken surre i noen minutter til den blir myk og gylden. Ha i kyllingstykken og stek videre i 6 – 8 minutter til kyllingen får litt farge. Ha i hvitløken.
Mens kyllingen og løken steker, kok opp buljong eller kraft i en annen panne, slå ned varmen.
Dryss risen over kyllingen og rør den inn sammen med kyllingen og løken. La det koke i 2 – 3 minutter, og tilsett så vinen. Rør til mesteparten er absorbert og tilsett så den varme buljongen, en øse av gangen mens du rører hele tiden. Vent til hver øse med buljong er absorbert før du tilsetter en ny.
Fortsett med å tilsette buljong til risen er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca 20 minutter. Det er ikke sikkert du trenger å tilsette all buljongen. Skulle du gå tom for buljong, bruker du litt vann.
Ta risottoen av varmen og rør forsiktig inn parmesan, stekt bacon og finhakket persille sammen med 1 ss smør. Legg på lokk og la risottoen hvile i ca 5 minutter før du serverer den.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.