Med voksne barn som ønsker å spise mindre kjøtt, har Halloumi også kommet inn på mitt kjøkken i løpet av sommeren. Halloumi er en proteinrik ost med høyt smeltepunkt. Det vil si at den kan både stekes og grilles. God Halloumi får da en fin stekeskorpe og en myk innside.
Denne tradisjonelle kypriotiske osten kan spores helt tilbake til 1500-tallet, og ble opprinnelig laget på fåremelk. Senere har den blitt laget på geite- eller kumelk, eller en blanding av alle. Halloumi er nøytral på smak, men kan være noe salt.
Denne salaten synes jeg blir veldig god, og tror det er konsistensen på grønnsakene som gjør det. Gulrøtter, reddiker og sukkererter gjør den skikkelig krisp, samtidig som en moden avokado gjør den myk.
Oppskriften rekker til 2 – 3 personer.
Du trenger:
1 pakke Halloumi
1 pose ferdig salatblanding, gjerne Middelhavssalat
2 gulrøtter
5 reddiker
1 beger cherrytomater
1 avokado
½ pakke sukkererter
ristede pinjekjerner
Dressing med honning og sennep:
1 ss Dijonsennep
1 ss flytende honning
2 ss ferskpresset sitronsaft
¾ dl olivenolje
salt og pepper
Slik gjør du:
Start med å riste pinjekjernene i tørr stekepanne til de er gyldne. Sett til side.
Lag dressingen. Ha alle ingrediensene i et glass med lokk. Sett på lokket og rist til alt er godt blandet. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Ha den ferdige salatblandingen i en bolle.
Skrell gulrøttene og skjær dem i fine skiver. Vask reddikene godt og skjær dem i tynne skiver. Del cherrytomatene i to, og del sukkerertene i fire. Avokadoen deles i to, fjern steinen og skjær i terninger.
Bland gulrøtter, reddiker, cherrytomater, sukkererter og avokado med salatblandingen.
Skjær Halloumi i skiver på ca ½ centimeter. Stek eller grill skivene til de er gyldne. La de avkjøle noe før du river osten i stykker og fordeler den over salaten.
Dryss over de ristede pinjekjernene og server med dressingen og litt godt brød.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.