Jeg synes laks og mango er en ypperlig kombinasjon, og en wrap med laks, salat og mangosalsa smaker bare kjempegodt. Denne retten passer dessuten perfekt til hektiske dager hvor du og familien trenger en kjapp middag.
Denne oppskriften rekker til 3 – 4 personer.
Du trenger:
600 gr laksefilet
tortillas, grove eller fine
salt og pepper
1 pose babyleafsalat
Salsa:
1 mango
2 vårløk
½ agurk
½ – 1 rød chili
koriander
1 lime
Dressing:
5 ss lettrømme
2 ss sweet chilisaus
evt. salt og pepper
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 gr.
Del laksefilet i fingertykke biter. Ha over litt salt og pepper, og stek i ca 7 – 8 minutter i stekeovnen.
Del mangoen og skjær den i små terninger. Ha over i en salatbolle.
Skjær vårløk i tynne skiver og finhakk chili. Del agurken på langs. Skrap ut kjernehuset med en teskje og del i små terninger. Bland sammen mango. Finhakk koriander og tilsett blandingen. Del limen i to og press limesaft over salsaen. Sett til side.
Rør sammen lettrømme og sweet chilisaus i en skål. Tilsett litt salt og pepper om du ønsker det.
Varm tortillas og la hver enkelt servere seg selv med laks, babyleaf, mangosalsa og dressing.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.