Dette har blitt en favoritt i min familie når vi ønsker å ha kylling på menyen. Dessuten passer den veldig godt nå som det er påske. Jeg setter også pris på at den er så enkel å lage. Selv om kyllingen stekes på ganske høy varme, blir den alltid saftig og god, med et deilig sprøtt skinn.
Jeg vil si at denne kyllingretten passer til ca 2-4 personer alt etter hvor sultne dere er. Er dere flere steker du flere kyllinger. Det er ikke noe problem å få brukt opp restene, i for eksempel en salat eller en pai.
Du trenger
1 hel kylling (ca 1,5 kg)
1 sitron
20-25 gr smør
olivenolje
salt og pepper
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader.
Skyll kylling godt både utvendig og innvendig, klapp den tørr med tørkepapir. Legg kyllingen i en langpanne. Dryss litt salt og pepper inn i kyllingen. Skjær ¾ av sitronen i båter og legg dem i kyllingen. Gni skinnet med smør, krydre med pepper og drypp noen dråper god olivenolje over.
Sett pannen i ovnen og stek kyllingen i 1 ¼ time. Er kyllingen større enn 1,5 kg trenger du mer tid, ekspertene sier at kjernetemperaturen skal være 68 grader om du vil bruke termometer. Vil du være ekstra sikker på at den blir saftig kan du også legge den i en stekepose.
La kyllingen hvile litt i pannen når du tar den ut. Dryss over litt salt og kryst resten av sitronen over kyllingen mens den ligger i pannen.
Skjær opp kyllingen i serveringsstykker. Server med potetmos og kokte grønne erter, evt. de grønnsaker du måtte ønske. Kraften, som har dannet seg i pannen under stekingen, heller du over i et sausenebb, og bruker den som en sjy over potetmos og kylling. Kraften har en nydelig sitronsmak!
Håper det smaker.