Klippfisk er noe som ofte står på menyen er i huset, og vi forsøker å variere så godt vi kan. Klippfisk er jo en fantastisk råvare, og kan brukes på så mange forskjellige måter.
Min familie bruker klippfiskpakker ofte som en forrett i grillsesongen, men de kan selvsagt også lages som en hovedrett. Da må du bare lage noen flere eller større “pakker”. Er det for stygt vær til at du orker å gå ut for å grille, fungerer denne retten også fint i stekeovnen.
Utvanning av klippfisk
Å tilberede klippfisk krever planlegging, da fisken må vannes ut. De lærde strides om hvor lenge fisken skal vannes ut, og om du skal, eller hvor ofte du skal, skifte vann på fisken. Selv synes jeg utvanning i ca 36 timer er et godt utgangspunkt, og jeg skifter vann flere ganger i løpet av denne tiden. Den som har servert eller fått servert alt for salt klippfisk vet at dette ikke er spesielt godt. Det er bedre å eventuelt måtte salte litt i ettertid.
Vi beregner en klippfiskpakke til hver som en forrett. Av oppskriften under lager jeg fire klippfiskpakker, men de er kanskje litt store. Det kan hende det holder til fem – seks pakker.
Du trenger:
400 gr tørket klippfisk (Må vannes ut!)
6-8 poteter
2 store sjalottløk
2 vårløk
2 fedd hvitløk
1 søt paprika
8 romantica-tomater
½ – 1 stk chili
persille
ca 4 ss søt chilisaus
olivenolje
evt. noen oliven
evt. salt og pepper
Aluminiumsfolie til å lage pakker av.
Slik gjør du:
Skrell potetene og kok de til de er nesten ferdigkokte. Skjær poteter i skiver og klippfisk i biter. Skjær tomater, paprika, sjalottløk og vårløk i skiver. Finhakk hvitløken. Del chilien, fjern noen av frøene og finhakk den.
Ta et stykke aluminiumsfolie. Drypp litt olivenolje i folien. Legg så lagvis med litt fisk, poteter, sjalottløk, tomater, paprika, vårløk, hvitløk og chili. Tilsett ca 1 ss med søt chilisaus pr. pakke. Det skal holde til ca to “lag” i hver pakke.
Dersom du ønsker kan du også tilsette noen oliven i hver klippfiskpakke.
Lukk klippfiskpakkene godt. Legges på grillen i ca 15-20 minutter eller stekes i stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Christiania Glasmagasin har alltid gode tilbud på skarpe kjøkkenkniver. Nå leverer de helt hjem for bare 39 kroner.