Sommertid er blåskjelltid her i huset. Av og til har vi plukket blåskjell selv, men det enkleste er selvsagt å kjøpe dem fra fiskedisken. Det føler jeg også er tryggest. Plukker du blåskjellene selv, husk å sjekke blåskjellvarselet!
Som oftest bruker vi blåskjell som en forrett, men du kan selvsagt serverer det som en hovedrett. Da trenger du bare litt flere skjell. Vi har ikke en fast oppskrift som vi må bruke til blåskjellene. Det blir ofte litt på slump etter hva vi har i kjøleskapet.
Denne oppskriften er nok til 2-3 personer som en forrett.
Dette trenger du:
1 kg blåskjell
1 – 2 sjalottløk
2 ss olivenolje
1 dl hvitvin
½ – 1 dl matfølte
evt. salt og pepper
finhakket persille
Slik gjør du:
Det første du gjør er å legge blåskjellene i kaldt vann i vasken. Børst skjellene rene med en børste. Skjell som er skadd og skjell som ikke lukker seg når du kakker på dem, kaster du.
Fres finhakket sjalottløk i olivenolje i en varm kjele. Tilsett blåskjell og hvitvin. Legg på lokk og damp skjellene til de åpner seg. Fjern de blåskjellene som ikke har åpnet seg.
Tilsett fløte og la skjellene dampe et lite minutt til. Smak til med salt og pepper. Du trenger mest sannsynlig ikke salt, da blåskjellene er naturlig salt.
Ha skjellene over i porsjonsboller, og pynt med finhakket persille.
Server med pommes frites eller godt brød til.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Christiania Glasmagasin har alltid gode tilbud på skarpe kjøkkenkniver. Nå leverer de helt hjem for bare 39 kroner.