Jeg bruker ikke så ofte lammekjøttdeig, men denne oppskriften på lammekofta med tzatziki lager jeg med jevne mellomrom. Vi griller fortsatt ute, men det går fint å steke/grille lammekoftaen i stekepanne eller stekeovn.
Ordet kofta brukes både i Midtøsten, Nord-Afrika og Asia, og betyr omtrent det samme, nemlig kjøttbolle. Ofte er kjøttbollene laget av lammekjøtt slik som i denne oppskriften. Det er også viktig med masse krydder.
Du trenger:
400 gr lammekjøttdeig
1 ss hakket frisk persille
2 ss hakket frisk koriander
1 ts malt spisskummin
1 krm kajennepepper
1 fedd hvitløk, hakket
½ ts salt
sitronbåter til servering
Tzatziki:
2,5 dl gresk yoghurt naturell
1 slangeagurk
2 fedd hvitløk, hakket
salt og pepper
Slik gjør du:
Start med å legge grillspyd av tre i bløt, slik at de ikke blir svidd ved grillingen.
Lag så tzatzikien, som bør stå i minst en time før du serverer den, slik at smakene setter seg. Vask agurken godt, riv agurken grovt på et rivjern. Ha den revne agurken over i en sil, strø over litt salt og sett silen over en større bolle i ca 15 minutter.
Klem ut så mye vann som du greier av den revne agurken, før du har den i en bolle sammen med finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med salt og pepper.
Bland lammekjøttdeig, persille, koriander, spisskummin, kajennepepper, hvitløk og salt i en bolle. Elt det godt sammen med hendene i noen minutter til det blir en smidig deig.
Del deigen i 16 emner. Dypp hendene i kaldt vann, og rull hvert emne til en liten ball. Stikk et grillspyd gjennom ballene slik at det blir to på hvert spyd. Klapp/klem ballene avlange slik at de blir ca 4 – 5 cm.
Grilles i ca 8 minutter på grillen eller i stekepanne/stekeovn.
Server lammekoftaen på en seng av salat med tzatziki og sitronbåter. Noen stekte potetbåter smaker godt til.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.