Du trenger ikke hammer eller skalldyrtang. En vanlig spiseskje er nok når du renser krabbeklør.
Nå på høsten er den beste tiden for krabbe. Det er da kvaliteten på krabbene er aller best, best smak og mest mat.
De fleste av oss synes nok at det hvite krabbekjøttet er det beste. Dette finner du i krabbeklørne og i krabbehuset. Krabbehuset deler du i fire, og det er utrolig hvor mye fint krabbekjøtt du kan finne der. Bruk en skalldyrgaffel til å få ut krabbekjøttet.
Legg bort hammeren!
Det er blitt brukt mye rart for å knekke krabbeklørne, eller rettere sagt knuse. De kan være ganske så harde, og er de store i tillegg kan det være utfordrende å få ut den fine hvite maten. D er likevel helt unødvendig å bruke hammer på de. Det holder lenge med en spiseskje.
Har du hele krabber må du selvsagt ta av klørne. Slik kan du enkelt gjøre de klar for servering. Ta først av den innerste delen, med en skalldyrgaffel er det lett å få ut krabbekjøttet fra denne.
Da sitter du igjen med selve kloa og det litt runde midterste leddet. Legg kloa i en hånd med nedsiden av kloa opp, da ser du en liten kul nederst på kloa. Hold spiseskjea løst mellom tommel og pekefinger og slå bunnen av skjea rett på den lille kulen. Da løsner lett det lille runde leddet.
Slik som videoen viser:
Akkurat som det innerste leddet, så er det lille runde leddet lett å rense for mat med en skalldyrgaffel.
Unngå å ødelegge kjøttet
Nå står du igjen med selve kloa. Her er det mange som tar fram hammer. Kloa har en kraftig konstruksjon, og ingen kanter. Her må vi finne det svake punktet, slik at vi kan få av skallet uten å ødelegge kjøttet. Greier vi det bevarer vi mest mat, og det tar seg veldig fint ut på serveringsfatet.
Legg kloa ganske løst i den ene hånden, og hold skjea i andre, akkurat som i sted. Prøv å treffe midt på buen av kloa. Når du har fått en liten sprekk på den ene siden så snur du kloa og slår der også. Har du truffet riktig så skal skallet sprekke slik at det bare er å ta det av hele veien rundt. Se hvordan det kan gjøres på videoen:
Nå er det bare å legge på fat og la gjestene rense ut maten selv. Eller rense ut all maten og servere i en skål, eller lage noen spennende retter av det.
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.