Når det er vinter og kaldt ute er det alltid deilig med en varmende gryte på middagsbordet. Denne gryten er en oppskrift jeg stadig vender tilbake til. Den smaker godt, og er i tillegg kjapp og enkel å lage.
Oppskriften rekker til 2 – 3 personer.
Du trenger:
ca 500 gr svinefilet
1 pakke aspargesbønner
ca 250 gr champignon
1 løk
1 rød paprika
1 boks kokosmelk
2 – 4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
2 – 4 ss soyasaus
red curry paste etter smak
saft av ½ – 1 lime
evt. litt fish sauce
olje eller smør til steking.
Slik gjør du:
Skjær svinekjøttet i strimler.
Vask grønnsakene. Kutt av litt på hver ende av aspargesbønnene, del champignon i fire, skjær løken i båter og del paprikaen i biter.
Varm opp en kjele med litt olje eller smør, og stek sopp og løk på høy varme til det blir gyllent. Ha i ønsket mengde med curry paste og la det frese i ca ½ minutt. Her er smaken forskjellig, selv bruker jeg 2 – 3 ts. Tilsett kokosmelk og buljong. Du kan gjerne vente litt med å tilsette all buljongen til du ser hvordan konsistensen blir. La det koke opp, og la det så småkoke.
Varm opp en stekepanne, og stek svinekjøttet i olje eller smør på høy varme til det får farge. Det er lurt å ikke steke alt kjøttet på en gang, del det opp i ca 3 stekinger. Ha kjøttet over i kjelen med løk, sopp, kokosmelk og buljong.
Tilsett paprika og aspargesbønner. La det koke opp, og la det småkoke 6 -10 minutter. Smak til med soyasaus, lime og eventuelt litt fish sauce.
Serveres med kokt ris til.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.