Søtpotet er en grønnsak vi spiser bare mer og mer av. Den ligner på den vanlige poteten, men tilhører ikke samme familie. Planten stammer visstnok fra Sør-Amerika, og er en gammel kulturplante som dyrkes i stor utstrekning overalt i tropiske og subtropiske områder. Også i Norge dyrkes det nå søtpoteter.
Søtpoteten er avlang og ofte betydelig større enn den vanlige poteten, med rødrosa eller hvitt skall, og hvitt eller gult fruktkjøtt. Den tilberedes på samme måte som vanlig potet, og kan brukes til minst like mye som vanlig potet.
I dag blir det bakt søtpotet med deilig topping. Du kan selvsagt bruke en annen topping enn det jeg bruker her, alt etter hva du liker best, men jeg synes dette er et forslag verdt å prøve.
Da jeg hadde en pose med padron i grønnsaksskuffen, stekte jeg disse som et tilbehør.
Beregn en mellomstor/stor søtpotet til hver person.
Du trenger:
søtpoteter
rømme eller crème fraîche
spekeskinke eller sprøstekt bacon
finsnittet vårløk
smuldret fetaost
granateplekjerner
grovhakket gressløk, bladpersille eller koriander
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask søtpotetene. Prikk dem med en gaffel og bak søtpotetene hele i ovnen til de er helt myke, ca 45 min til 1 timer. (Søtpotetene jeg brukte var så store at jeg valgt å dele de i to. Det gikk helt fint.)
Lag et snitt i søtpotetene slik at du får åpnet de litt opp. Legg i en god klatt med rømme eller crème fraîche og topp med sprøstekt bacon, vårløk, granateplekjerner, fetaost og urter.
Server gjerne med stekte padron til. Det er godt.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.