Her i huset har vi de siste årene blitt stadig flinkere til å kutte ut poteter, ris og pasta. Vi spiser ofte kjøtt eller fisk med bare en salat og kanskje noen bønner til. Jeg elsker salat, og går det noen dager siden sist jeg spiste salat får jeg nesten abstinenser.
Mange synes kanskje det er kjedelig med salat til middag nesten hver dag, men det er så utrolig mye godt du kan ha i en salat. Jeg liker gjerne å ha noe søtt i salaten som ulike typer meloner, granateple, mango eller eple. Det er heller ikke å forakte en grønn salat med mange ulike typer salatblader.
I denne oppskriften har jeg brukt ytrefilèt av storfe, men du kan selvsagt bruke indrefilèt, entrecôte eller mørbrad også. Ta det du liker best.
Denne oppskriften rekker til 3 – 4 personer.
Du trenger:
600 gr ytrefilèt av storfe
margarin eller olje til steking
salt og pepper
Salat:
300 gr frosne edamamebønner (soyabønner)
300 gr cantaloupemelon
½ rødløk
1 pakke ruccola (ca 65 gr)
1 pakke spirer (ca 40 gr)
saft av ½ lime
1 ss olje
ca 100 gr fetaost
salt og pepper
Slik gjør du:
Kok opp en kjele med lettsaltet vann, og kok de dypfryste edamamebønnene i 1 – 2 minutter. Hell av vannet, og skyll bønnene i kaldt vann slik at de bevarer den fine grønnfargen sin.
Kutt melon i små terninger og rødløk i tynne båter. Ha melon, rødløk, edamamebønner, ruccola og spirer sammen i en bolle, stort fat eller fordel rett på tallerkener.
Krydre biffene med salt og pepper. Smelt litt margarin eller olje i en varm stekepanne. Stek biffene i 2 – 3 minutter på hver side, alt etter hvordan du liker biffen best. Ta biffene ut av stekepannen, og la dem hvile noen minutter før du skjærer i dem.
Press litt limesaft over salaten, drypp med litt god olje og krydre med salt og pepper. Skjær kjøttet i skiver og legg over salaten eller server den ved siden av. Smuldre over fetaost rett før servering.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.