Mange mener kanskje at biff er best med bakt potet og bernaisesaus, men jeg synes biff og en fargerik salat er mye bedre. Jeg har dessuten oppdaget at jeg trenger mindre kjøtt i en slik rett enn jeg trodde, når det det finnes så mange deilige grønnsaker. Det er bra for miljøet!
Jeg tror jeg kan spise salat hver eneste dag uten å bli lei, enten som hovedrett eller som tilbehør til annen mat. I dag finnes det dessuten så mange ulike grønnsaker i butikken, at du kan variere hva du har i salaten ganske mye. I mine salater finner du nesten alltid en frukt eller to også. Jeg liker godt å bruke melon, mango, ananas, granateple, epler eller appelsiner.
Når det gjelder biffen, liker jeg den best grillet. Da får den mest og best smak synes jeg, men det blir også bra om du bruker stekepanne.
Denne oppskriften passer til to personer.
Du trenger:
ca 250 gr biff (gjerne ytrefilet)
1 pose blandet salat (du kan selvsagt blande de salattypene du selv liker best)
ca 6 romantica-tomater eller 12 cherrytomater
1 søt paprika
⅓ agurk
1 avokado
1 vårløk
½ mango
½ granateple
½ sitron
ristede pinjekjerner
Dressing:
5 ss olivenolje
3 ts balsamicoeddik
Til en god salat bruker jeg min beste olivenolje og balsamicoeddik
Slik gjør du:
Start med å skylle og tørke de grønnsakene som må vaskes.
Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de har fått en gyllen farge og nøtteaktig smak.
Tøm posen med blandet salat i en stor salatbolle. Del tomatene i to eller flere deler, alt etter størrelsen. Skjær paprika, agurk, mango og vårløk i passe biter.
Del avokadoen i to og fjern steinen. Her leser du hvordan du gjør dette. Fjern skallet og skjær avokadoen i skiver eller terninger. Skvis litt sitronsaft over avokadoen for å hindre at den blir brun.
Det kan være vanskelig å få de røde frøene ut av granateplet, og på nettet finnes det flere metoder for hvordan man kan gjøre dette. Jeg deler granateplet i flere deler, og bruker hendene til å fjerne de hvite hinnene. Det er lurt å ta på seg et forkle, for det kan sprute og frøene inneholder masse farge.
Bland alle ingrediensene sammen.
Stek eller grill biffen slik du helst vil ha den. La biffen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver, slik at kjøttsaften får satt seg. Legg biffskivene over salaten, strø over pinjekjerner og avslutt med litt flaksalt.
Hvis alle ønsker dressing kan du gjerne ha den over salaten før servering, men den kan også serveres ved siden av. Litt godt brød smaker alltid godt til.
God middag!
Se flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Trenger du en ny salatbolle så kan du gjøre et kupp hos Christiania Glasmagasin. Nå leverer de helt hjem for kun 39 kroner.