De siste ukene har vært tøffe, og derfor har matlaging ikke vært et prioritert område her i huset. Nå har jeg derimot funnet fram min favoritt råvare, nemlig klippfisk. For mange er klippfisk ensbetydende med bacalao, og da gjerne den tomatbaserte. Bacalao kan derimot lages på mange måter, og i dag har jeg laget en…
Kategori: Mat
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/10/20211012_174755_Original-scaled-e1634197293768-850x669.jpg?media=1636485455)
Wrap med laks og mangosalsa
Jeg synes laks og mango er en ypperlig kombinasjon, og en wrap med laks, salat og mangosalsa smaker bare kjempegodt. Denne retten passer dessuten perfekt til hektiske dager hvor du og familien trenger en kjapp middag. Denne oppskriften rekker til 3 – 4 personer. Du trenger:600 gr laksefilettortillas, grove eller finesalt og pepper1 pose babyleafsalat…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5416-850x654.jpg?media=1636485455)
Deilig kyllinggryte
Denne uka er det skikkelig høstvær her på nordvestlandet med både vind og regn. Da er det deilig å kose seg inne med en gryte. I dag blir det en deilig kyllinggryte som er veldig enkel å lage. Det blir lite oppvask med denne gryten, så dette er gjerne noe jeg lager når vi er…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5329-850x714.jpg?media=1636485455)
Halloumisalat
Med voksne barn som ønsker å spise mindre kjøtt, har Halloumi også kommet inn på mitt kjøkken i løpet av sommeren. Halloumi er en proteinrik ost med høyt smeltepunkt. Det vil si at den kan både stekes og grilles. God Halloumi får da en fin stekeskorpe og en myk innside. Denne tradisjonelle kypriotiske osten kan…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5224-1-850x713.jpg?media=1636485455)
Risotto med kylling og bacon
Jeg bestiller gjerne risotto når jeg er på restaurant, men det er ikke noe jeg lager så ofte hjemme. Det er i grunnen ganske dumt, for det er ikke spesielt vanskelig. I denne oppskriften er det ikke noe særlig grønnsaker, men du kan godt tilsette noen om du føler for det. Noen stekte grønne asparges…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2020/10/IMG_3034-scaled-e1630668236369-850x461.jpg?media=1636485455)
Krabbe med avokado, mango og chili
Jeg spiser nok oftest krabben naturell med bare loff, majones og sitron til, men krabbe kan jo brukes til så utrolig mye mer. Som forrett er en krabbesalat, servert i et halvt avokadoskall, som oftest en vinner. Hva du ønsker å blande sammen med krabben og avokadoen er litt opp til hvilke smaker du liker…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/08/IMG_5193-scaled-e1628747123174-850x651.jpg?media=1636485455)
Smakfull kyllingsalat
Sommeren er heldigvis fortsatt her med deilige og varme ettermiddager og kvelder. Da liker jeg å fikse en kjapp salat på kjøkkenbenken, som jeg kan ta med meg ut for å spise. I dag blir det en enkel kyllingsalat. Hadde et par ferdig stekte kyllingbryst liggende i kjøleskapet, og da er en salat en utmerket…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/06/20210608_175058-850x478.jpg?media=1636485455)
Sei med salsa verde
Jeg har tidligere fortalt at torsk er favorittfisken min, men sei er også en fisk jeg har laget mye godt med opp gjennom årene. Av og til er det kanskje slik at jeg glemmer litt hvor godt det er med sei. I dag serverer jeg seien med salsa verde, som betyr grønn saus, ovnsbakte tomater…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/07/20210719_174254_Original-scaled-e1627018217309-850x468.jpg?media=1636485455)
Kremet pasta med chorizo
Jeg er glad i god mat, men jeg er ikke like glad i å tilbringe mange timer på kjøkkenet før middagen er ferdig. Nå som det er sommer, er jeg spesielt glad kjappe retter. Her får du oppskrift på en deilig og lettvint pastarett, som passer både sommer som vinter. Den er kjapp å lage,…
![](https://usercontent.one/wp/www.middagshoyden.net/wp-content/uploads/2021/07/IMG_1022_Original-e1626864952564-850x699.jpg?media=1636485455)
Frozen Strawberry Margarita
Margarita er nok min favorittdrink framfor noen. Den blir jeg aldri lei, og jeg elsker det salte mot det sure. I sommer har jeg derimot fått øynene opp for Frozen Strawberry Margarita. Som navnet avslører er det ganske enkelt en Margarita med jordbær som mikses med is. Kjempegodt på en deilig solskinnsdag, men det holder…