I 2022 har jeg hatt som et forsett at fisk bør stå på menyen minst to ganger i uka. Det synes jeg har gått ganske bra. Jeg vet at i hektiske perioder så synes jeg gjerne det er enklere å lage kjøtt enn fisk. Derfor er det viktig for meg å ha en del enkle, men gode, fiskeretter på repertoaret.
I dag blir det en kjapp og enkel fiskerett, hvor den gode norske torsken får følge av asiatiske smaker. Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha retten etter hvor mye chili du bruker.
Denne oppskriften rekker til ca tre personer.
Du trenger:
ca 700 gr torskefilet uten bein
1 rød paprika
½ – 1 rød chili
1 pakke sukkererter
3 vårløk
1 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
1 lime
olivenolje
salt og pepper
Slik gjør du:
Skjær torsken i serveringsstykker.
Kutt paprika i terninger, skjær vårløken i tynne skiver og del sukkerertene i to på langs. Finhakk hvitløk og ønsket mengde med chili.
Stek paprika, vårløk, hvitløk og chili i litt olivenolje i en stekepanne et par minutter.
Tilsett kokosmelk og sukkererter i grønnsaksblandingen og la det småkoke i et par minutter.
Ha torskestykkene i pannen. La fisken trekke til den er ferdig, ca 8 minutter
Smak til med salt, pepper og presset lime. Dryss gjerne over hakket koriander eller persille om du har.
Serveres med kokt ris.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.