Det er fortsatt greie temperaturer i deler av landet, så grillsesongen er på ingen måte over. Her i huset grilles det forresten hele året, og høsten er en fin tid. Nå er det dessuten kommet masse deilig lammekjøtt i butikkene, som gjør seg veldig godt på grillen.
Til denne oppskriften serverer jeg en salat med blant annet vannmelon, fetaost og svarte oliven. Salaten gir deg en fantastisk smak av sommer og sol, så denne bør du fortsette å servere så lenge du får tak i vannmelon i butikken. Salaten smaker både salt, søtt og litt syrlig.
Jeg fikk tak i ganske store lammekoteletter, så det holdt med to til hver, men du må vurdere om du trenger flere alt etter hvor store kotelettene er.
Oppskriften er til ca tre personer.
Du trenger:
6 store lammekoteletter
rosmarin
Salat:
½ rødløk
saft av 2 lime
¼ vannmelon
3 rødmetomater eller 6 romansetomater
100 gr fetaost
15 – 20 svarte oliven
persille
2 – 3 ss olivenolje, extra virgin
svart pepper
8 – 10 små nypoteter
basilikum
Slik gjør du:
Sett på stekeovnen på 200 grader. Vask og del små nypoteter i to. Pensles med litt olivenolje og krydre med litt basilikum og pepper. Stekes i ca 30 minutter til de er møre.
Skjær et snitt i fettranden på lammekotelettene. Pensle med litt olivenolje og krydre med rosmarin og pepper. Grilles etter smak, men ikke la de bli helt gjennomstekte og grå inni. De smaker etter min mening best når de er litt rosa.
Rødløken skrelles og skjæres i tynne skiver, som du legger i en liten bolle med saften fra to lime. Dette vil gi løken en fin glans og mildner den skarpe smaken.
Skjær melonen i passe store biter, fjern frø. Vask tomatene og del de i fire. Skjær fetaosten i terninger. Legg melon, tomater og ost i en salatbolle eller et vidt fat.
Hell rødløken sammen med saften av limen over salaten, tilsett olje og oliven. Bland ingrediensene forsiktig sammen, bruk gjerne hendene. Grovhakk persillen og strø over. Kvern over svart pepper og smak om dressingen trenger mer lime.
Server de grillede lammekotelettene med ovnsstekte poteter og salat.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Christiania Glasmagasin har alltid gode tilbud på skarpe kjøkkenkniver. Fri frakt ved kjøp over kr 499.