Det meste kan puttes på grillen, og det meste blir godt når det blir grillet. Det er min erfaring, men jeg er heldig som bor sammen med en mann som er glad i å grille. Grilling her i huset foregår på en stor kulegrill, og vi griller hele året. Regn eller snø er stort sett ingen hindring. Vi er nok ganske tradisjonelle når det gjelder arbeidsfordeling rundt grilling tror jeg. Jeg står for innkjøp og tilbehør, mannen min for marinering og grilling.
Sist grillmiddag var sist søndag, og vi ønsket å lage noe enkelt. Vi hadde en ørret på ca 700-800 gram i fryseren som vi tok opp. Det var deilig temperatur ute, så vi bestemte oss for å grille den. Tilbehøret ble lunken potetsalat og en enkel salat.
Jeg synes det er hyggelig å kunne lage ferdig det meste av tilbehøret før kjøtt eller fisk blir lagt på grillen. Da får jeg blitt med på grillingen jeg også, og det kan være koselig å ta et glass vin sammen ute på terrassen mens maten blir tilberedt på grillen.
Potetsalat:
6-8 små poteter
2 vårløk, kuttet i tynne skiver
2-3 reddiker kuttet i skiver
Dressing:
½ dl olivenolje
1 ts Dijonsennep
saft av ¼ sitron
litt pepper
flaksalt
Jeg beregner ca 3 poteter pr. person alt etter hvor store potetene er, men de skal helst ikke være så veldig store. Vask potetene godt og del de i fire. Skallet kan fint sitte på.
Kok potetene med litt salt til de er møre. Tøm av vannet og la potetene dampe av seg. Så legger jeg på lokket og setter potetene til side på komfyren. Da vil potetene holde seg lunkne. Når det nærmer seg servering blander jeg i vårløk og reddiker.
Bland sammen olivenolje, Dijonsennep, sitron og pepper til en dressing. Fordel dressingen over potetene, vårløken og reddiker og vend de forsiktig inn i dressingen.
Dryss litt flaksalt over.
Enkel salat:
½ isbergsalat vasket og kuttet i biter
10 cherrytomater delt i to
vannmelon skåret i terninger (så mye du måtte ønske)
Blandes sammen i en salatbolle
Grillet ørret:
Når det grilles fisk er det veldig greit å bruke en lav aluminiumsform. Da setter ikke fisken seg fast i grillristen og går i oppløsning når du skal snu den. Ha litt olje i formen før du legger i fisken.
Vask ørreten godt. Krydre med salt og pepper både inni og utenpå fisken. For å få litt mer smak la vi i frisk timian og persille i buken på fisken. Et smart triks når du griller ørret er å legge sitronskiver over og under ørreten. Sitronen gir både en frisk syrlig smak, samtidig som sukkeret i sitronen blir karamellisert så du får også fram en søt smak.
Når grillbrikettene er blitt varme fordeles de på litt over halve grillen. Da har du nok plass til å få litt indirekte varme.
Start med å legge den flate aluminiumsformen med fisken over glørne. Da er det tid for et glass vin, snu på fisken et par ganger, veksle på direkte og indirekte varme og etter ca 20 minutter er middagen klar.
Ørreten ble servert med potetsalat, enkel salat og en liten klatt med rømme. Det smakte helt nydelig!
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Christiania Glasmagasin har alltid gode tilbud på skarpe kjøkkenkniver. Nå leverer de helt hjem for bare 39 kroner.