Jeg er glad i supper, og en litt spicy gulrotsuppe synes jeg er perfekt middagsmat når det blåser og er kaldt ute. Gulrotsuppen varmer både kropp og sjel.
Jeg bruker ofte å tilsette litt stekt bacon eller litt stekt kylling i gulrotsuppen, men dette er ikke nødvendig. Den er god og mettende uten kjøtt også.
Oppskriften rekker til ca fire personer.
Du trenger:
800 gr gulrøtter
3 stk sjalottløk
1 stk hvitløksfedd
½ – 1 stk rød chili
ca 3 cm frisk ingefær
8 dl grønnsak- eller kyllingbuljong
3 dl matfløte
saft av 1 stk lime
bladpersille
salt og pepper
smør eller margarin til steking
Slik gjør du:
Skrell og skjær gulrøttene i ca 2 cm tykke biter. Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili. Skrell og riv ingefær.
Smelt litt smør eller margarin i en gryte og fres gulrøtter, sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær til løken er blank, ca 4 – 6 minutter.
Tilsett buljong og la det koke opp. La det småkoke under lokk til gulrøttene er blitt myke, ca 30 minutter.
Kjør deretter suppen glatt med en stavmikser.
Rør inn fløte og smak til med limesaft, salt og pepper. Dryss over bladpersille ved servering.
Om du ønsker litt sprøstekt bacon i suppen, serverer du dette i en egen skål på middagsbordet, slik at de som ønsker det kan forsyne seg med det.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.