Indrefilèt av svin veldig mørt og derfor anvendelig i mange retter. I denne oppskriften serveres alt i en form med ratatouille, en grønnsaksstuing fra Provence i Frankrike. Ratatouille lages blant annet av aubergine, løk, tomater, paprika, squash, hvitløk og urter, som basilikum og timian. Grønnsaker og urter freses og småkokes i olivenolje.
Jeg foretrekker å småkoke ratatouillen i 5 – 10 minutter før det settes i stekeovnen. Da blir grønnsakene gode og møre, og jeg synes kjøttet tar til seg mer smak.
Denne retten rekker til ca 4 personer
Du trenger:
ca 600 gr indrefilèt av svin
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss hakket bladpersille eller timian
olje eller smør til steking
Ratatouille:
2 stk løk
1 fedd hvitløk
1 pakke cherrytomater
1 stk grønn squash
1 stk rød paprika
1 stk grønn paprika
1 stk gul paprika
1 ts salt
½ ts pepper
2 ts provencekrydder
Slik gjør du:
Skjær løk, squash og paprika i grove terninger, del cherrytomater i to. Surr grønnsaken i en varm gryte med litt olje. Ha i finhakket hvitløk og provencekrydder. La det hele surre på svak varme i ca 5 – 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ha grønnsakene over i en ildfast form.
Krydre svinefilèt med salt og pepper. Brun filèten i stekepanne slik at den får en gyllen farge. Legg svinefièten over grønnsakene i den ildfaste formen. Dryss over grovhakkede urter. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av filèten.
Stekes i stekeovnen på 160 grader i 20 – 25 minutter eller til steketermometeret viser 65 – 70 grader, alt etter hvor godt stekt du ønsker filèten.
Server svinefilèten med ris eller fersk pasta.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.