Har du rester av kylling eller annet kjøtt i kjøleskapet er dette en meget kjapp rett å lage en dag du har det travelt. Da skjærer du bare det stekte kjøttet i terninger og blander det med couscoussalaten og det er fiks ferdig. Dette er også en fin rett til å få barna til å spise grønnsaker, det fungerte i alle fall fint på mine barn.
I dag bruker jeg ikke rester, men steker fersk kyllingfilet og serverer couscoussalaten ved siden av. Couscous er gryn fremstilt av semule av durumhvete, og er et hovednæringsmiddel i Nord-Afrika. Couscous består av semulegryn rullet i hvetemel.
Forbered kjøttet først og skjær opp det du skal ha av grønnsaker, selve couscousen tilberedes på få minutter.
Denne oppskriften er til to personer.
Du trenger:
2 kyllingfilèter, jeg beregner ca en kyllingfilèt pr. person
½ agurk
ca 10 cherrytomater
1 paprika
2 vårløk
½ mango
½ glass med fetaost
2 ss smør
saften av en halv lime
Slik gjør du:
Krydre kyllingfiletene med det krydderet du selv ønsker. Selv bruker jeg som oftest bare salt og pepper, men det går selvsagt an å bruke noe mer eksotisk. Stek kyllingfiletene slik at de er gjennomstekt. Jeg bruker å steke kyllingfiletene et par minutter på hver side i stekepanne, og deretter steke de videre i stekeovn på 200 grader i 20-25 minutter.
Skjær agurk, paprika og mango i terninger, ikke veldig små. Tomatene deles i to og vårløken skjæres i skiver.
Couscous kokes etter anvisning på pakken. Når couscousen er ferdig, rører du inn et par spiseskjeer med smør og tilsetter saften av en halv lime. Så blander du grønnsaker og fetaost sammen med couscousen og smaker til med salt og pepper. La kjelen stå 1-2 minutter på platen på helt lav varme, rør om av og til.
Retten er klar til servering. God middag.
Skulle det bli rester til overs, fungerer retten godt til lunsj dagen etter.