En deilig kyllinggryte med kokosmelk er perfekt både som hverdagsmiddag eller helgemiddag. Hvor sterk eller mild du ønsker gryten, justerer du med mengden chili du bruker.
Her i huset spises det peanøttsmør hver dag. Da er det litt morsomt å kunne bruke det til annet enn bare pålegg på brødet. Kombinasjonen kokosmelk og peanøttsmør passer veldig godt sammen.
Retten er ganske kjapp å lage, da du slipper å steke kyllingen før du tilsetter den i gryten.
Oppskriften rekker til ca 3 – 4 personer.
Du trenger:
600 gr kyllingfilèt
3 sjalottløk
2 hvitløksfedd
ca 4 cm frisk ingefær
½ – 1 chili
1 stk rød paprika
4 stk vårløk
1 stk lime
2 ss olje
1 ½ dl peanøttsmør
1 boks kokosmelk
1 bunt koriander
Slik gjør du:
Skrell sjalottløk og kutt den i båter. Finhakk hvitløk og chili. Skrell og finhakk ingefær.
Varm oljen i en tykkbunnet gryte. La sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær surre litt. Ha i peanøttsmør og kokosmelk. Kok opp under omrøring.
Skjær kyllingkjøttet i tynne strimler. Ha kjøttet i gryten, og la alt småkoke i ca 15 min eller til kyllingen er gjennomkokt.
Skjær paprika i strimler og vårløken i tynne skiver. Ha det i gryten sammen med saften av limen.
Finhakk koriander og strø over gryten.
Server gryten med ris eller nudler.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.