Det er alltid godt med en god gryterett, som kyllinggryte med kokosmelk, når det er blitt høst. Kylling og kokosmelk er en deilig kombinasjon, og det finnes massevis av oppskrifter på hva du kan lage. Jeg liker å titte på flere oppskrifter, for så å sette sammen en rett med de ingrediensene jeg liker aller best.
Dette er en gryte med asiatiske smaker, slik jeg liker den. Jeg er ikke spesielt glad i hvitløk, og bruker derfor lite hvitløk når jeg lager mat. Ønsker du å tilsette noen fedd med hvitløk i denne oppskriften, kan du gjerne gjøre det.
Denne retten rekker til ca tre personer.
Du trenger:
3 kyllingfileter
2 – 3 vårløk
1 – 2 sjalottløk
3 gulrøtter
1 eple, revet (gjerne grønt)
sukkererter
1 ss revet ingefær
2 ts currypaste
2 dl kyllingbuljong
2 dl kokosmelk
evt. saft av en ½ lime
smør eller margarin til steking
salt og pepper
Slik gjør du:
Smelt litt smør eller margarin en gryte. Tilsett gulrøtter skåret i tynne staver og vårløk skåret i tynne skiver. La det surre et par minutter.
Deretter tilsetter du revet eple, revet ingefær og currypaste. La dette surre videre i et par minutter.
Tilsett kyllingbuljong. Kok opp og la det småkoke i ca 10 – 15 minutter.
Del kyllingfilet i like store biter. Stek dem i smør eller margarin til de har fått en fin stekeskorpe på alle sider. Krydre med litt salt og pepper.
Tilsett kyllingbiter, kokosmelk og sukkererter i biter i gryta og gi suppen et lett oppkok.
La suppen trekke et par minutter til kyllingen er gjennomkokt.
Smak til med evt. mer salt, pepper, currypaste og limesaft.
Serveres med kok ris og eventuelt nanbrød.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.