Dette er en enkel og god lakserett jeg stadig stadig vender tilbake til.
Couscous er dessuten noe barn gjerne liker, og det er lett å få i dem litt grønnsaker på når du lager couscous.
Jeg velger å steke laksen i stekeovn, men du kan selvsagt steke den i stekepanne også. Da går det også litt raskere.
Denne oppskriften rekker til 3-4 personer.
Du trenger:
200 gr couscous
1 ts salt
pepper
1 ts paprikapulver
1 ss fersk ingefær, revet
½ liten rødløk, finhakket
skall og saft av 1 sitron
300 gr cherrytomater
½ agurk
4 porsjonsbiter med laks
4 ss hakket koriander
litt olje
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask og riv sitronskall i en skål. Tilsett salt, ½ ts paprikapulver og ca 1 ss med olivenolje. Vend laksestykkene i blandingen og legg over i en ildfast form.
Stek laksen i stekeovn i ca 10 – 12 minutter.
Lag couscous etter anvisning på pakken, men tilsett revet ingefær og ½ ts paprikapulver i vannet.
Press sitronsaften over den finhakkede rødløk og la den stå litt.
Del cherrytomatene i to og skjær agurken i passe biter. Sprinkle litt olivenolje over.
Rør opp couscousen slik at den blir lett og luftig. Tilsett rødløk med sitronsaft, cherrytomater og agurk, bland godt. Tilsett nesten alt av koriander og smak til om det trengs mer salt eller litt pepper.
Legg opp couscous på tallerkenen og legg en laksefilèt over. Strø over litt koriander og server. Ønsker du en liten rømmeklatt til, er jo det alltid godt.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.