Når vinterværet blir i heftigste laget, er det deilig å drømme seg bort til sommer og varmere dager. Da passer det godt med denne kyllingoppskriften, som får meg til å tenke på middelhav, sol og varme kvelder. Dessuten er den deilig enkel ved at alle ingrediensene er i en form.
Til denne oppskriften bruker jeg overlår av kylling, og dette blir både saftig og sprøtt. Jeg bruker litt hvitvin i oppskriften, men hvitvinen kan fint erstattes med litt kyllingkraft eller kyllingbuljong. Gjør du det, anbefaler jeg at du bruker litt mer sitron, for å få nok syre i retten.
Oppskriften rekker til ca 4 personer
Du trenger:
ca 750 gr poteter
ca 8 – 10 overlår av kylling med skinn
1 rødløk
1 hvitløk
½ sitron
ca 16 cherrytomater
grønne oliven
ca 100 gr fetaost
½ – 1 dl hvitvin
olivenolje
2 ss oregano
salt og pepper
Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader eller 180 grader varmluft.
Vask potetene og del de i to på langs og legg de i en ildfast form. Sprinkle ca 2 ss med olivenolje over potene. Fordel oljen på potetene, krydre med litt salt og pepper. Stek potetene i 20 minutter.
Skjær rødløken i små terninger, del hvitløken i fedd, skjær sitron i båter og del cherrytomatene i to.
Ta den ildfaste formen ut av stekeovnen og tilsett kyllinglår, rødløk, hvitløk og sitron. Sprinkle over litt mer olivenolje, krydre med litt salt og pepper. La det steke videre i 20 minutter.
Ta den ildfaste formen ut av ovnen. Skru opp varmen på stekeovnen til 220 grader eller 200 grader varmluft. Tilsett tomater, vin og oliven. Sett den ildfaste formen tilbake i ovnen og stek videre i ca 20 minutter til kyllingen er krisp og gyllen.
Dryss smuldret fetaost og tørket oregano over. Sprinkle med litt mer olivenolje.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.