Høsten har definitivt kommet. Det har vært et skikkelig ruskevær de siste dagene. Når det blåser og regner ute, synes jeg det kan være godt med en varmende og mettende suppe til middag. Suppen, som er litt sterk, gjør at du blir god og varm i hele kroppen.
Jeg synes denne suppen er utrolig god, og oppskriften har jeg fra datteren min. Den er dessuten veldig enkel og kjapp å lage.
Oppskriften rekker til 3 – 4 personer.
Du trenger:
1,5 liter grønnsaksbuljong
400 gram kjøttdeig
2 egg
3 – 4 gulrøtter
1 vårløk
½ pakke sukkererter
1 bit ingefær
½ rød chili
¾ pakke eggnudler
salt og pepper
margarin eller smør til steking
Slik gjør du:
Stek kjøttdeigen i en stekepanne med litt margarin eller smør til den blir finkornet. Tilsett to egg som du rører inn i kjøttdeigen. Sett kjøttdeigen til side.
Kok opp grønnsaksbuljong i en kjele sammen med skrelte gulrøtter i skiver, revet ingefær, vårløk i skiver og finhakket chili. Jeg fjerner som oftest frøene i chilien, men det kommer an på hvor sterk du ønsker suppen.
Når grønnsaksbuljongen har kokt opp tilsetter du eggnudlene. Det er lurt å brekke opp nudlene litt før du har de i kjelen. Da blir det lettere når dere skal forsyne dere etterpå. Like før nudlene er ferdige, tilsetter du sukkererter i biter og den stekte kjøttdeigen. Når suppen har kokt opp på nytt, er den klar for servering.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Christiania Glasmagasin har alltid gode tilbud på skarpe kjøkkenkniver. Fri frakt ved kjøp over kr 499.