I dag får vi kjøpt ferske asparges i butikken stort sett hele året, men for meg er asparges noe jeg forbinder mest med vår. Store bunter med fersk asparges! Nam! Jeg vet at de hvite aspargesene anses for å være best (og litt mer eksklusive), men personlig synes jeg de grønne er best. De ser i tillegg litt friskere ut enn de hvite.
Jeg er så glad i asparges at jeg synes denne retten passer godt som helgemat. Retten er i utgangspunktet vegetarisk, men av og til synes jeg det er godt å toppe retten med litt sprøstekt bacon. Det har jeg gjort her.
Du trenger:
4 ss smør
1 bunt grønn asparges, eller bare aspargestopper
evt. litt sprøstekt bacon
fingersalt
nykvernet pepper
nyrevet parmesan
fersk pasta, tagliatelle
Slik gjør du:
Skrell aspargesen fra like under toppen og nedover. Knekk av den nederste biten. Del aspargesene i 2-3 cm lange biter.
Smelt smøret i en kjele og fres aspargesene i ca 2-3 minutter, de må ikke overstekes. Smak til med salt og pepper og bland det hele med den nykokte pastaen og masse nyrevet parmesan, eventuelt litt sprøstekt bacon.
Serveres med en gang med godt brød til.
Fakta om asparges
Grønn asparges er en svært allsidig grønnsak. Den kan stekes, grilles, kokes eller dampes, avhengig av hva du vil bruke den til. Grønn og hvit asparges er i utgangspunktet samme plante – forskjellen er at grønn asparges gror over bakken, mens hvit asparges gror under. Den grønne har en mildere smak og trenger mindre koketid enn den hvite.
Smaken er særegen, og kan beskrives som lett bitter med toner av gress og nøtter.
Kilde: Bama