Jeg synes periodevis det kan være vanskelig å finne nye variasjoner når det gjelder fisk så jeg er alltid på leting etter nye fiskeoppskrifter. Laks er nok det fiskeslaget jeg som oftest ender opp med å bruke. Denne oppskriften på stekt pepperlaks med potetmos bruker å falle i smak, i alle fall om du også er glad i litt pepper og potetmos.
Om du lager potetmosen selv eller kjøper ferdig er opp til deg, men det smaker alltid litt bedre med hjemmelaget. Jeg gjør begge deler alt etter hvor mye tid jeg har. Et tips er å dele opp potetene før du koker de. Da trenger de kortere koketid.
Denne oppskriften rekker til 3 personer.
Du trenger:
500 gr laksefilet
2 ss grovt kvernet sort pepper
4 ss knust rosépepper
1 ss smør
1 ss olje
Salt
Potetmos:
ca 800 gram poteter
2 – 4 dl melk
ca 50 gr smør
salt og pepper
Sjysaus:
75 gr smør
1 ss sjalottløk finhakket
3 ss soyasaus
1 ss rødvinseddik
saft av ¼ sitron
2 – 3 ss bladpersille, finhakket
evt. litt salt og pepper
Slik gjør du:
Kok potetene møre i usaltet vann. Slå av vannet og la potetene dampe seg tørre. Mos potetene, spe med melk og smør mens du rører. Smak til med salt og pepper helt til slutt. Hold potetstappen varm under lokk på komfyren.
Bland sammen grovt kvernet sort pepper og knust rosépepper. Kutt fisken i porsjonsstykker, dryss på salt og rull dem i pepperet. Stek laksen på begge sider i en stekepanne på middels varme i ca 6 minutter i en blanding av olje og smør. Pass på så det ikke blir for varmt, da kan både smør og pepper brenne seg. Legg laksen over på en tallerken.
Ha smøret til sjysausen i den samme stekepannen som du stekte laksen i. Bruk middels varme og rør innimellom. Smøret skal bli gyllent på farge. Pass på at det ikke brenner seg. Ha i den hakkede sjalottløken når smøret er blitt gyllent. Trekk pannen til side og tilsett soyasaus, rødvinseddik og sitronsaft. Smak om det trengs mer salt eller pepper. Tilsett den finhakkede persillen like før servering.
Server laks, potetstappe og sjysaus sammen med en lett salat eller kokt blomkål/brokkoli.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet.
Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.