De siste ukene har vært tøffe, og derfor har matlaging ikke vært et prioritert område her i huset. Nå har jeg derimot funnet fram min favoritt råvare, nemlig klippfisk. For mange er klippfisk ensbetydende med bacalao, og da gjerne den tomatbaserte. Bacalao kan derimot lages på mange måter, og i dag har jeg laget en…
Stikkord: bacalao
Sju middagsforslag til påske
Da begynner det å bli tid for å planlegge menyen for påsken, i alle fall om du skal reise bort. Myndighetene oppfordrer oss til å handle det vi trenger til påske i kommunen vi bor i, ikke i hyttekommunen. Dette på grunn av smittevernhensyn. Det kan også være smart å handle på litt ukurante tidspunkt…
Bacalao – lokal råvare i sydlandske omgivelser
Torsk heter bacalao på spansk og bacalhau på portugisisk, og det heter seg i Portugal at en kvinne må kunne 365 måter å tilberede torsk på. Klippfisk er saltmodnet og tørket fisk, fortrinnsvis av torsk. I gamle dager ble klippfisken tørket ute på klippfiskberg, men i våre dager tørkes den maskinelt innendørs. Klippfisk kan brukes…