De siste ukene har vært tøffe, og derfor har matlaging ikke vært et prioritert område her i huset. Nå har jeg derimot funnet fram min favoritt råvare, nemlig klippfisk. For mange er klippfisk ensbetydende med bacalao, og da gjerne den tomatbaserte. Bacalao kan derimot lages på mange måter, og i dag har jeg laget en…
Stikkord: klippfisk
Klippfiskgryte
Klippfisk er en råvare som passer både til hverdag og fest. Denne oppskriften på klippfiskgryte er kanskje mer en hverdagsvariant, men du kan selvsagt servere den som selskapsmat også. For meg er klippfisk en fest i seg selv. Denne oppskriften er en mellomting mellom en suppe og en gryte, noe som passer godt nå som…
Klippfiskbrandade med bacon
Klassisk, fransk brandade av klippfisk er en slags luftig potetmos med hvitløk rørt sammen med avkokt klippfisk og olivenolje. Utrolig enkelt og fantastisk godt. Enkle gode smaker som jeg tror både små og store vil like. Dette er skikkelig kosemat! Når jeg lager brandade av klippfisk følger jeg egentlig ikke noen skikkelig oppskrift, det blir…
Panert klippfisk
Klippfisk er en utrolig råvare, og det finnes et utall retter man kan lage. For å lage panert klippfisk trenger du den fineste delen av klippfisken, nemlig loins. Dette er min absolutte favorittoppskrift på klippfisk. Det smaker fantastisk, og er en veldig grei rett å servere om du skal ha selskap. Du kan nemlig gjøre…
Klippfiskpakker
Klippfisk er noe som ofte står på menyen er i huset, og vi forsøker å variere så godt vi kan. Klippfisk er jo en fantastisk råvare, og kan brukes på så mange forskjellige måter. Min familie bruker klippfiskpakker ofte som en forrett i grillsesongen, men de kan selvsagt også lages som en hovedrett. Da må…
Bacalao – lokal råvare i sydlandske omgivelser
Torsk heter bacalao på spansk og bacalhau på portugisisk, og det heter seg i Portugal at en kvinne må kunne 365 måter å tilberede torsk på. Klippfisk er saltmodnet og tørket fisk, fortrinnsvis av torsk. I gamle dager ble klippfisken tørket ute på klippfiskberg, men i våre dager tørkes den maskinelt innendørs. Klippfisk kan brukes…