Kjenner at nå trekkes jeg mot sommer og lettere mat. Jeg har fått nok av denne vinteren, og ønsker meg i stedet sol og lengre dager. Det er vanskelig for meg å gjøre noe med været, men jeg kan være akkurat så sommerlig jeg ønsker når det kommer til matlaging. Derfor serverer jeg en smak av sommer til middag i dag, selv om det er vinter ute.
Denne retten er vegetarisk, og jeg bruker halloumi som proteinkilde. Halloumi er en proteinrik ost med høyt smeltepunkt. Det vil si at den kan både stekes og grilles. God Halloumi får da en fin stekeskorpe og en myk innside.
Denne tradisjonelle kypriotiske osten kan spores helt tilbake til 1500-tallet, og ble opprinnelig laget på fåremelk. Senere har den blitt laget på geite- eller kumelk, eller en blanding av alle. Halloumi er nøytral på smak, men kan være noe salt.
Denne oppskriften rekker til 2 – 3 personer.
Du trenger:
ca 250 gr halloumi
4 ss gresk yoghurt
tortillawraps, hvete
Gresk salat:
1 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje, ekstra virgin
½ ts tørket oregano
250 gr cherrytomater
½ agurk
¼ rødløk
1 hjertesalat
50 gr sorte oliven
½ bunt bladpersille
Slik gjør du:
Del cherrytomatene i to. Fjern frøene i agurken og skjær den i terninger. Riv eller skjær hjertesalaten i skiver, skjær rødløk i tynne skiver og finhakk bladpersillen. Bland alle ingrediensene sammen. Rør sammen eddik, olje og oregano og hell det over. Bland godt.
Skjær halloumi i skiver. Varm en stekepanne med slippbelegg og stek haloumiskivene i tørr stekepanne i 2 – 3 minutter på hver side.
Varm tortillawraps etter anvisning på pakken. Ta en tortillawrap, smør på ønsket mengde yoghurt. Fyll wrapen med salat og sprø halloumi.
God middag!
Les flere av mine oppskrifter her.
Annonse: Sjekk ut tilbudene på kjøkkenutstyr hos Bakeren og Kokken – kunnskap, kvalitet og glede på kjøkkenet. Bakeren og Kokken er en av Nordens største nettbutikker innen kjøkkenmaskiner og kjøkkenredskap, og har spredt kjøkkenglede siden 2005.